QUALITE DE LA DATTE DEGLET-NOUR PRODUITES SUR DES SOLS SALES ET GYPSEUX DANS LES OASIS DES ZIBANS–ALGERIE
Résumé
Ce travail a pour objectif d’évaluer la composition minérale et biochimique des dattes Deglet-Nour cultivées dans une oasis Algérienne. Cette recherche est réalisée sur une jeune palmeraie de la variété Deglet-Nour implantée sur un sol salé et gypseux dans les oasis des Ziban. La datte Deglet -Nour est un produit oasien très demandé grâce à ses qualités nutritionnelles.
Les principaux résultats obtenus montrent que la présence des sels solubles dans les sols affecte la qualité des dattes. En effet, les fruits obtenus présentent une faible teneur en potassium, en phosphore, en calcium et en magnésium par rapport aux données bibliographiques relatives à la même variété. En revanche, la teneur en sodium des fruits est nettement supérieure par rapport aux données bibliographiques. La teneur en sucres totaux est faible, tandis les teneurs en sucres réducteurs et en saccharose sont différemment appréciés selon les références utilisées.
Les dattes analysées présentent un taux d’humidité relativement faible. Le rapport sucres totaux/teneur en eau des dattes est relativement élevé, sa valeur confère aux fruits analysés le caractère de dattes sèches alors que la variété Deglet Nour est habituellement classée dans la catégorie des dattes demi-molles.
Références
[1] Abbas .Fand Fares .A, 2008. Best management practices in citrus production. Tree For. Sci. Biotech 3: 1-11.
[2] Amorós .A, Rivera D, Larrosa.E and Obón C, 2014. Physico-chemical and functional characteristics of date fruits from different Phoenix species (Arecaceae).Fruits69: 315-323.
[3] Abdesselam .S ,1999 . Contribution à l’étude des sols gypseux du Nord Est du Sahara Algérienne : caractérisation et genèse cas des Oasis de Tolga(Ziban). Thèse de Magister, I.N.A El-Harach, Alger, 79p.
[4] Acourene S, Tama T, 2001. Utilisation des Dattes de Faible Valeur Marchande (Rebuts de Deglet-Nour, Tinissine et Tantboucht) Comme Substrat pour la Fabrication de la Levure Boulangère. Rev. Energ. Ren. : Production et Valorisation – Biomasse : 1-10.
[5] Ahmed IA, Ahmed AW, Robinson RK,1995. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening.Food Chemistry 54: 305-309.
[6] Al Farsi MA and Lee C Y,2008. Nutritional and functional properties of dates: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 48: 877−887.
[7] Al Farsi M, Alasalvar.C,Al-Abid M, Al ShoailyK, AlAmry.M and Al-Rawah.F, 2007. Compositional and functional characteristics of dates, syrups, and there by-products.Journal of Food Chemistry 104: 943–947.
[8] Al-ShahibW and Marshall R.J, 2002.Dietary fibre content of dates from 13 varieties of date palm Phoenix dactylifera L. International Journal of FoodScience and Technology 37: 719-721.
[9] Al ShahibW and Marshall R J, 2003. The fruit of the date palm: Its possible use as the best food for the future. International Journal of Food Science and Nutrition 54 : 247−259.
[10] Baliga MS, Baliga BRV, KandathilSM,BhatHP and Vayalil PK,2011. A review of the chemistry and pharmacology of the date fruits (Phoenix dactylifera L.). Food Research International 44 :1812–1822.
[11] Benchaabane A ,2007. Composition biochimique de la datte (Deglet-nour) : évolution en fonction de la maturation et formation de la couleur et des arômes. Thèse de doctorat, INA El-Harrach, Alger,123p.
[12] Belhadj HassineN, Matoussi SM, 2006. Compétitivité et qualité des produits : le cas de l’agriculture et de l’agroalimentaire .7èmes journées scientifiques du réseau « Analyse Economique et Développement de l’AUF » .Thème : « Institutions, développement économique et transition ». Paris,
[13] Ben Thabet. I, Besbes S, Attia H, DeroanneC,FrancisF,Drira E, Blecker C,2009 .Physicochemical characteristics of date sap―lagmi‖ from degletnour palm (PhoenixdactyliferaL.) International Journal of Food Properties12: 659–670.
[14] Benziouche SE, 2012. Analyse de la filière datte en Algérie : Constats et perspectives de développement. Thèse de doctorat, .ENSA El Harrach, Alger; 400p.
[15] Booij I, Pionbo G, RisterucciJM,Coupe M., Thomas D and Ferry M 1992. Etude de la composition chimique de dates à différents stades de maturité pour la caractérisation variétale de divers cultivars de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.). Journal. Fruits 47(6) : 667-677.
[16] Bouziane M.T et Labadi A, 2009. Les eaux profondes de la région de Biskra (Algérie). European Journal of Scientific Research 25 (4 2009).526-537.
[17] Chaira.N,Ferchichi A, Mrabet A and Sghairoum M, 2009. Chemical composition of the flesh and the pit of date palm fruit and radical scavenging activity of their extracts.Pakistan journal of biological science 10(13): 2202-2207.
[18] ChandrasekaraM and Bahkali H,2013. Valorization of date palm (Phoenix dactylifera).Fruit processing by-
products and wastes using bioprocess technology – Review.Saudi Journal of Biological Sciences, 16p.
[19] Chebbi HE et Gil JM., 2002.Position compétitive des exportations tunisiennes sur le marché européen : une analyse shift-share. Nem. Médit. DSA, 2014. Bilan de la compagne agricole de la Willaya de Biskra.
[20] El Arem A., Flamini G., Saafi B., Issaoui M., Zayene N., Ferchichi A et al,2011. Chemical and aroma volatile compositions of date palm (Phoenix dactylifera L.) fruits at three maturation stages .Food Chemistry 127 :1744–1754.
[21] FAO, 1985.Note concernant la commercialisation et le contrôle de la qualité des dattes .Codex Stan 143.
[22] FAO ; 1988. Management of gypsiferous soils .FAO bulletin No62,p 23.
[23] FAO, 2012.Bilan statistique de la FAO. Source : http/faostat.fao.org: site/339default.aspx.
[24] Guillibez S, 987. Variation du pH et du bilan des ions majeurs. Conduite de la riziculture aquatique dans les sols à forte déséquilibre ionique. L’agronomie tropicale 44(1) : 3-12.
[25] Habib H. M., & Ibrahim W. H., 2009. Nutritional quality evaluation of eighteen date pit varieties.International Journal of Food Sciences and Nutrition 60:99-111.
[26] Hatira .A, Benmansour .B, Grira.M et Gallali.T (2005) Impact des eaux d'irrigation sur l'origine des accumulations gypseuses dans les sols de l'oasis de Metouia (Tunisie). Etude et Gestion des Sols, 12, 1, pp43-54.
[27] KhechaiS, BoukehilH et Belhamra M, 2013.Hydrochimie et lithologie des aquifères (cas des oasisdes Ziban) .Séminaire sur la gouvernance des eaux souterraines au Maghreb, Biskra,Agérie, 3-7 décembre .
[28] Krejcie V R and Morgan A,1970. Determining sample size for research activities. Education and psychologicalmeasurement30 : 607-610.
[29] Loue A, 1992. Les oligo-éléments. Ed. Masson.577 p
[30] Marlet S, Bouksila F, Mekki I et Benaissa .I,2007. Fonctionnement et salinité de la nappe de l'oasis de Fatnassa : arguments géochimiques. Atelier régional du projet Sirma, sur l’économie d’eau en systèmes irrigués au Maghreb. Actes du troisième Nabeul,Tunisie, 4-7 juin.14p
[31] Marschner H,1995. Mineral Nutrition of Higher Plants. 2nd ed. Academic Press, San Diego, NY.
[32] Marzouk HA,Kassem HA, 2011. Improving fruit quality, nutritional value and yield of Zaghloul dates by the application of organic and/or mineral fertilizers.ScientiaHorticulturae, 127: 249–254.
[33] Mustphaoui T,Bensaid R and Saker M.L,2013.Localization and Delimitation of the Arid Soils by Remote Sensing and In-Situ Measurements in an Arid Area: Case of OuedDjedi Watershed, Biskra, Algeria. World Applied Sciences Journal 24 (3): 370-382.
[34] Mrabet A,Ferchichi A,Chairi N et Bensaleh M, 2008.
Physical-Chemical Characteristics and total quality of date palm varieties grown in the southern of Tunisia. Pakistan Journal of Biological Sciences 11(7) : 1003-1008.
[35] OuendenoML, DaoudiA and Colin J Ph, 2015.Les trajectoires professionnelles des jeunes dans la néo-agriculture saharienne (Biskra, Algérie) revisitées par la théorie de l’agricultural ladder.Chaiers agricultures, volume24doi:10.1684/agr.2015.0793 .
[36] Omowunmi S A and Ayoade L A,2013. Nutritional Composition of the Fruit of the Nigerian Wild Date Palm, Phoenix dactylifera.World Journal of Dairy & Food Sciences 8 (2): 196-200.
[37] Oueld El-Hadj AH,Sebihi AH,Siboukeur O, 2001.Qualité hygiénique et caractéristiques physico-chimiques du vinaigre traditionnel de quelques variétés de dattes de la cuvette de Ouargla. Revue Energ. Ren. : Production et Valorisation – Biomasse : 87-92
[38] PauxwelsJ,VanRansteE,Verloo M and Mvondo.ZE,1992.Manuel de Laboratoire de Pédologie - méthodes d'analyses de sols et de plantes ; équipement et gestion des stocks de verrerie et de produits chimiques.Publications Agricoles 28, A.G.C.D., Bruxelles, Belgium.
[39] Sayah Z et Oueld E-lHadj MD, 2010. Etude comparative des caractéristiques physico-chimiques et biochimiques des dattes de la cuvette d’Ouargla. Annales des Sciences et Technologie2(1) :1-6.
[40] Shaaban S H and A,Shaaban M, 2012. Nutritional Evaluation of Some Date Palm (Phoenix dactylifera L.)Cultivars Grown Under Egyptian Conditions. Journal of American Science8(7):135-139.
[41] Soliman SS and Shaaban SHA,2006. Macronutrient changes of Samany date palm leaflets and fruits as affected by nitrogen and potassium application. Egypt. J .of Appl. Sci21(8B): 641-660.
[42] USDA,(2014). Keys to Soil Taxonomy .Edition by National Resources Conservation Service 332p.
[43] Zougari-El wedi B,SanaaM,Labidi S,Lounes H et Sahraoui A, 2012. Evaluation de l’impact de la mycorhisationarbusculaire sur la nutrition minérale des plantules de palmier dattier. Etude et gestion des sols19(3) :193-202.
[2] Amorós .A, Rivera D, Larrosa.E and Obón C, 2014. Physico-chemical and functional characteristics of date fruits from different Phoenix species (Arecaceae).Fruits69: 315-323.
[3] Abdesselam .S ,1999 . Contribution à l’étude des sols gypseux du Nord Est du Sahara Algérienne : caractérisation et genèse cas des Oasis de Tolga(Ziban). Thèse de Magister, I.N.A El-Harach, Alger, 79p.
[4] Acourene S, Tama T, 2001. Utilisation des Dattes de Faible Valeur Marchande (Rebuts de Deglet-Nour, Tinissine et Tantboucht) Comme Substrat pour la Fabrication de la Levure Boulangère. Rev. Energ. Ren. : Production et Valorisation – Biomasse : 1-10.
[5] Ahmed IA, Ahmed AW, Robinson RK,1995. Chemical composition of date varieties as influenced by the stage of ripening.Food Chemistry 54: 305-309.
[6] Al Farsi MA and Lee C Y,2008. Nutritional and functional properties of dates: a review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 48: 877−887.
[7] Al Farsi M, Alasalvar.C,Al-Abid M, Al ShoailyK, AlAmry.M and Al-Rawah.F, 2007. Compositional and functional characteristics of dates, syrups, and there by-products.Journal of Food Chemistry 104: 943–947.
[8] Al-ShahibW and Marshall R.J, 2002.Dietary fibre content of dates from 13 varieties of date palm Phoenix dactylifera L. International Journal of FoodScience and Technology 37: 719-721.
[9] Al ShahibW and Marshall R J, 2003. The fruit of the date palm: Its possible use as the best food for the future. International Journal of Food Science and Nutrition 54 : 247−259.
[10] Baliga MS, Baliga BRV, KandathilSM,BhatHP and Vayalil PK,2011. A review of the chemistry and pharmacology of the date fruits (Phoenix dactylifera L.). Food Research International 44 :1812–1822.
[11] Benchaabane A ,2007. Composition biochimique de la datte (Deglet-nour) : évolution en fonction de la maturation et formation de la couleur et des arômes. Thèse de doctorat, INA El-Harrach, Alger,123p.
[12] Belhadj HassineN, Matoussi SM, 2006. Compétitivité et qualité des produits : le cas de l’agriculture et de l’agroalimentaire .7èmes journées scientifiques du réseau « Analyse Economique et Développement de l’AUF » .Thème : « Institutions, développement économique et transition ». Paris,
[13] Ben Thabet. I, Besbes S, Attia H, DeroanneC,FrancisF,Drira E, Blecker C,2009 .Physicochemical characteristics of date sap―lagmi‖ from degletnour palm (PhoenixdactyliferaL.) International Journal of Food Properties12: 659–670.
[14] Benziouche SE, 2012. Analyse de la filière datte en Algérie : Constats et perspectives de développement. Thèse de doctorat, .ENSA El Harrach, Alger; 400p.
[15] Booij I, Pionbo G, RisterucciJM,Coupe M., Thomas D and Ferry M 1992. Etude de la composition chimique de dates à différents stades de maturité pour la caractérisation variétale de divers cultivars de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.). Journal. Fruits 47(6) : 667-677.
[16] Bouziane M.T et Labadi A, 2009. Les eaux profondes de la région de Biskra (Algérie). European Journal of Scientific Research 25 (4 2009).526-537.
[17] Chaira.N,Ferchichi A, Mrabet A and Sghairoum M, 2009. Chemical composition of the flesh and the pit of date palm fruit and radical scavenging activity of their extracts.Pakistan journal of biological science 10(13): 2202-2207.
[18] ChandrasekaraM and Bahkali H,2013. Valorization of date palm (Phoenix dactylifera).Fruit processing by-
products and wastes using bioprocess technology – Review.Saudi Journal of Biological Sciences, 16p.
[19] Chebbi HE et Gil JM., 2002.Position compétitive des exportations tunisiennes sur le marché européen : une analyse shift-share. Nem. Médit. DSA, 2014. Bilan de la compagne agricole de la Willaya de Biskra.
[20] El Arem A., Flamini G., Saafi B., Issaoui M., Zayene N., Ferchichi A et al,2011. Chemical and aroma volatile compositions of date palm (Phoenix dactylifera L.) fruits at three maturation stages .Food Chemistry 127 :1744–1754.
[21] FAO, 1985.Note concernant la commercialisation et le contrôle de la qualité des dattes .Codex Stan 143.
[22] FAO ; 1988. Management of gypsiferous soils .FAO bulletin No62,p 23.
[23] FAO, 2012.Bilan statistique de la FAO. Source : http/faostat.fao.org: site/339default.aspx.
[24] Guillibez S, 987. Variation du pH et du bilan des ions majeurs. Conduite de la riziculture aquatique dans les sols à forte déséquilibre ionique. L’agronomie tropicale 44(1) : 3-12.
[25] Habib H. M., & Ibrahim W. H., 2009. Nutritional quality evaluation of eighteen date pit varieties.International Journal of Food Sciences and Nutrition 60:99-111.
[26] Hatira .A, Benmansour .B, Grira.M et Gallali.T (2005) Impact des eaux d'irrigation sur l'origine des accumulations gypseuses dans les sols de l'oasis de Metouia (Tunisie). Etude et Gestion des Sols, 12, 1, pp43-54.
[27] KhechaiS, BoukehilH et Belhamra M, 2013.Hydrochimie et lithologie des aquifères (cas des oasisdes Ziban) .Séminaire sur la gouvernance des eaux souterraines au Maghreb, Biskra,Agérie, 3-7 décembre .
[28] Krejcie V R and Morgan A,1970. Determining sample size for research activities. Education and psychologicalmeasurement30 : 607-610.
[29] Loue A, 1992. Les oligo-éléments. Ed. Masson.577 p
[30] Marlet S, Bouksila F, Mekki I et Benaissa .I,2007. Fonctionnement et salinité de la nappe de l'oasis de Fatnassa : arguments géochimiques. Atelier régional du projet Sirma, sur l’économie d’eau en systèmes irrigués au Maghreb. Actes du troisième Nabeul,Tunisie, 4-7 juin.14p
[31] Marschner H,1995. Mineral Nutrition of Higher Plants. 2nd ed. Academic Press, San Diego, NY.
[32] Marzouk HA,Kassem HA, 2011. Improving fruit quality, nutritional value and yield of Zaghloul dates by the application of organic and/or mineral fertilizers.ScientiaHorticulturae, 127: 249–254.
[33] Mustphaoui T,Bensaid R and Saker M.L,2013.Localization and Delimitation of the Arid Soils by Remote Sensing and In-Situ Measurements in an Arid Area: Case of OuedDjedi Watershed, Biskra, Algeria. World Applied Sciences Journal 24 (3): 370-382.
[34] Mrabet A,Ferchichi A,Chairi N et Bensaleh M, 2008.
Physical-Chemical Characteristics and total quality of date palm varieties grown in the southern of Tunisia. Pakistan Journal of Biological Sciences 11(7) : 1003-1008.
[35] OuendenoML, DaoudiA and Colin J Ph, 2015.Les trajectoires professionnelles des jeunes dans la néo-agriculture saharienne (Biskra, Algérie) revisitées par la théorie de l’agricultural ladder.Chaiers agricultures, volume24doi:10.1684/agr.2015.0793 .
[36] Omowunmi S A and Ayoade L A,2013. Nutritional Composition of the Fruit of the Nigerian Wild Date Palm, Phoenix dactylifera.World Journal of Dairy & Food Sciences 8 (2): 196-200.
[37] Oueld El-Hadj AH,Sebihi AH,Siboukeur O, 2001.Qualité hygiénique et caractéristiques physico-chimiques du vinaigre traditionnel de quelques variétés de dattes de la cuvette de Ouargla. Revue Energ. Ren. : Production et Valorisation – Biomasse : 87-92
[38] PauxwelsJ,VanRansteE,Verloo M and Mvondo.ZE,1992.Manuel de Laboratoire de Pédologie - méthodes d'analyses de sols et de plantes ; équipement et gestion des stocks de verrerie et de produits chimiques.Publications Agricoles 28, A.G.C.D., Bruxelles, Belgium.
[39] Sayah Z et Oueld E-lHadj MD, 2010. Etude comparative des caractéristiques physico-chimiques et biochimiques des dattes de la cuvette d’Ouargla. Annales des Sciences et Technologie2(1) :1-6.
[40] Shaaban S H and A,Shaaban M, 2012. Nutritional Evaluation of Some Date Palm (Phoenix dactylifera L.)Cultivars Grown Under Egyptian Conditions. Journal of American Science8(7):135-139.
[41] Soliman SS and Shaaban SHA,2006. Macronutrient changes of Samany date palm leaflets and fruits as affected by nitrogen and potassium application. Egypt. J .of Appl. Sci21(8B): 641-660.
[42] USDA,(2014). Keys to Soil Taxonomy .Edition by National Resources Conservation Service 332p.
[43] Zougari-El wedi B,SanaaM,Labidi S,Lounes H et Sahraoui A, 2012. Evaluation de l’impact de la mycorhisationarbusculaire sur la nutrition minérale des plantules de palmier dattier. Etude et gestion des sols19(3) :193-202.
Publiée
2017-02-05
Comment citer
KHECHAI, SALIM; DAOUD, YOUCEF.
QUALITE DE LA DATTE DEGLET-NOUR PRODUITES SUR DES SOLS SALES ET GYPSEUX DANS LES OASIS DES ZIBANS–ALGERIE.
Courrier du Savoir, [S.l.], v. 22, fév. 2017.
ISSN 1112-3338.
Disponible à l'adresse : >https://revues.univ-biskra.dz/index.php/cds/article/view/1903>. Date de consultation : 22 déc. 2024
Rubrique
Articles
